Merellinen lasagne de Midi

Tähän ruokaan inspiraationa toimi naapurissa asuskelleen kanadalaisperheen meille jättämät ruoat, joihin lukeutui muun muassa 10 lasagnelevyä, sekä lähestyvä loman loppu ja näin ollen tarve käyttää kaapista löytyvät loput ruoat. Ideana oli tehdä melko perinteistä äyriäislasagnea, mutta kokkaajan muisti teki tepposet ja matkan varrella paljastui muutaman melko oleellisen ainesosan puuttuminen. Tästä selvittiin perinteisellä tavalla eli improvisoimalla, jonka seurauksena tomaatti- ja valkokastike yhdistyivät yhdeksi kastikkeeksi. Ja täytyy sanoa että kävipä hyvä tuuri, sillä ruokahan oli aivan mahtavan makuista! Todella herkullista, ja samalla tuli testattua myös uutta reseptiä. Ruoan nimi tulee sen paikallisista/eteläranskalaisista ainesosista, joista suurin osa oli paikallista tuotantoa mukaan lukien majapaikkamme/viinitilan oma Chardonnay. =)

Ainekset:

• oliiviöljyä paistamiseen
• noin 10 lasagnelevyä
• 500 g äyriäissekoitusta
• 500 g pihvitomaatteja
• 50 g aurinkokuivatuista tomaateista tehtyä tapenedea
• 3 salottisipulia
• 3 valkosipulinkynttä
• 1 dl valkoviiniä
• 250 g ranskankermaa
• 100 g emmental-juustoa
• provencenyrttejä
• chilimaustetta
• suolaa
• mustapippuria

Valmistusohje:

1. Pilko tomaatit pienemmäksi. Kuori ja hienonna sipulit. Raasta juusto.
2. Kuullota sipulit runsaassa oliiviöljyssä ja lisää pannulle mausteet. Lorauta pannulle valkoviiniä ja kiehauta enimmät alkoholit pois.
3. Lisää pannulle tomaatit ja tapanade. Paista keskilämmöllä kunnes tomaatit alkavat luovuttaa sopivasti vettä.
4. Lisää sitten pannulle ranskankerma ja kiehauta nopeasti. Lisää vielä lopuksi puolet juustosta ja äyriäiset. Kiehauta edelleen nopeasti mutta älä ylikeitä äyriäisiä. Mausta lopuksi tarvittaessa.
5. Voitele uunivuoka ja lisää lasagnelevyt ja äyriäiskastike kerroksittain. Ripottele pinnalle loppu juusto ja paista uunissa noin 30-40 minuuttia 200 asteessa eli kunnes pinta on kauniin ruskea.